探索商洛市商洛市香菇生产目前状况及对策

摘要：香菇因具独特的浓香和丰富的营养，被誉为“食用菌之王”，商洛市地处秦巴山区，地理位置处于温带和暖温带的交界地带，气候温暖湿润，冬无严寒，夏无酷暑，森林资源十分丰富，非常适宜各种食用菌生长。因此，食用菌就被列为本区的拳头产品，同时也得到了极大的发展，但由于管理粗放，生产集约化程度低，从而阻碍了食用菌产业的健康发展。
关键词：食用菌；香菇；代料
香菇又名香菌、冬菇、厚姑、香信、薄姑等，隶属真菌门、层菌纲、无隔担子菌亚纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。香菇味道鲜美，有独特的香味和丰富的营养，而且既有极高的药用价值，所以被誉为“食用菌之王”也是当前首选的健身食品。
商洛市地处秦巴山区，地理位置处于温带和暖温带的交界地带，气候温暖湿润，冬无严寒，夏无酷暑，森林资源十分丰富，非常适宜各种食用菌生长。随着我国经济改革的进一步深化，农业产业结构不断的调整，农村多种经营发展迅速，食用菌产业作为本区的拳头产品也得到了极大的发展。食用菌产业的发展，为山区人民脱贫致富找到了一条有效的途径。但由于近年来食用菌产品俏销，猛涨，加上农民错误地认为食用菌生产简单，管理粗放，所以导致了生产的盲目性，管理的粗放性，从而阻碍了食用菌产业的健康发展。 因此，针对目前的生产现状提出一些相应的措施。

一、栽培现状

(一)原始栽培阶段

1969年以前主要是以自然接种法的栽培方式。栽培方式原始简单，即通过砍树、剔枝、截断后，将椴木放在选择好的树林中，依靠随风飘来的孢子自然接种。这种自然接种法生产周期长，当年无收益，产量低不稳定。

(二)椴木栽培阶段

人工育种的成功，为香菇栽培开辟了新的途径。由于栽培简单，管理粗放，因此，在相当长的一段时间内，椴木栽培成为香菇生产的主要方式。但由于受气候和技术条件的限制，以及市场的制约，香菇的产量和质量不稳定，加上盲目的扩大生产，导致毁林现象的发生。因此，椴木栽培没有成为当地的主导产业。

(三)代料栽培阶段

上世纪七十年代后期，用木屑等料栽培香菇新技术出现后，在南方一些省推广很快，本区在九十年代后期引进此项技源于：论文要求www.618jyw.com
术。由于代料栽培具有取材广泛，生产周期短，产量高，节省木材，便于集团化生产，被省政府列为商洛市四大优势产业之一，并在资金和技术上予以扶持。从而使生产规模逐年扩大，生产技术逐年提高。据统计从1997年栽培79.5万袋，到1998年的2031.6万袋，到2000年以后达到5000多万袋。生产农户22278户，并形成100万袋的乡镇8个，50万袋的乡镇21个。

二、存在的问题及措施

(一)存在的问题

缺乏应有的理论知识和科学管理。大多数菇农，都是没有经过系统的学习与常规操作培训，根本不了解香菇的生理特点与生活习性，只是照搬别人的方法。因此在菌材的选择、菌种的优选，生产的管理等方面经验不足，无法使产品的质量和产量从根本上提高。
市场信息滞后。 由于大多数生产方式是以农户为单位，独立生产，各自经营。因此对市场信息了解不足，缺乏市场信息整合能力，抵御市场风险能力差，导致香菇质量不高，产量不稳定。
毁林现象重演。 上世纪九十年代以前，主要以椴木为主生产香菇、黑木耳，由于受气候条件的制约，产量和质量很不稳定，生物转化率低。使菌材的消耗量越来越大，大约每年用材50万立方米，加上砍伐不科学，所留树木在来年不能萌芽，而导致使用菌材林日益减少。代料栽培实施以后毁林现象有所改善，但由于近年来扩大生产，代用料紧缺，使菇农又向树木要原料。，因此毁林现象又重新上演。

(二)措施及对策

加强技术培训和指导。对菇农进行定期或不定期技术培训，使他们从思想上改变观念，树立科学技术是第一生产力的意识。同时加强技术干部的培训，是他们接受更多地新技术、新知识，以便于在调查研究，巡回指导中能及时发现问题，解决问题。另外还要注重新产品的开发和培育，增强市场竞争力。
成立食用菌合作社。利用市县级的食用菌协会，指导乡镇一级成立食用菌合作社或集团公司。利用网络资源，加强市场信息的收集、分类、预测，为生产经营者提供真实可靠的供求信息，以信息为指导，防止盲目生产，无序经营，实现与大农业并轨，与国内国际市场对接。通过集团化经营，实行产、供、销一条龙生产方式，最大程度提高经济效益。
挽救菌材林资源危机。学会用科学的方法砍树，以保证林木的良性循环使用。利用国家的退耕还林政策，大力建设菌材林生产基地，从根本上保证菌材的来源。大力推广代料栽培，合理利用农作物的下脚料，既改善了生态环境，又保护了森林资源，杜绝粉碎椴木用做代料栽培的原料。建议用下面配方，A配方：棉籽壳50公斤，麦麸10—12.5公斤，食糖0.5公斤，水70—75公斤，PH值5—6；B配方：玉米芯40公斤，木屑10公斤，麦麸10公斤，食糖0.5公斤，蛋白胨0.15公斤，尿素0.1公斤，水65—75公斤，PH值5—6；C配方：木屑50公斤（木屑来源木材加工场或菌材林生产基地），麦麸11.5公斤，玉米粉1.25公斤，食糖0.1公斤，石膏粉1.5公斤，水70—75公斤，PH值5—6。
参考文献
陈心锦. 黑木耳香菇栽培与制作. 陕西科学技术出版社. 1994
党志芳. 依靠科技进步推动食用菌产业化进程. 陕西农业科学.2001（专辑）