菠萝,蛋白酶,英语说环保

夏天，除了耀眼的阳光、欢乐的海滩，让人向往的还有各样的热带水果……夏日里，大街小巷的小摊上那金黄诱人、汁多味甜、散发着独特香味的菠萝，形成了一道迷人的风景。菠萝深受大家喜爱，鲜食，还能做成种类繁多的菠萝饮料；用菠萝炒鸡或肉丁，那么的酸甜可口。菠萝为大家所熟知，但关于菠萝的来龙去脉，大家又多少呢？
你随便找个人问一问：菠萝的果实长在哪里？十有会告诉你是长在树上。但事实上，菠萝的果实既不长在树上，也不长在泥土里，长在地上。
再猜：菠萝原产哪里？也许有人会以为是夏威夷，是泰国、马来西亚，是海南岛。今天这些地区都已经菠萝的主产区，但实际上菠萝的故乡在中、南美洲的巴西和巴拉圭。印地安人曾在美洲广泛种植菠萝。15世纪，哥伦布了新大陆，也以印第安人那里了奇特的水果，随即将它带到了欧洲。现在世界上有80多个和地区经济栽培，有70多个品种。16世纪中期，葡萄牙的传教士将它带到澳门，随后引到广东各地，后在广西、福建、台湾等省栽种，现已岭南四大名果。
吃菠萝时，常常会人家把它先泡在盐水里，蘸着盐水吃，这又是为呢？原来菠萝内含有特殊的菠萝蛋白酶，正常人摄入并无大碍，某些过敏体质的人就很有可能对菠萝蛋白酶敏感，食用后会瘙痒、呼吸困难休克。食用菠萝前，用淡盐水浸泡，破坏菠萝蛋白酶，大大减少过敏反应的发生。
那么，为菠萝的英文单词是Pineapple呢？原来，Pineapple原指松果，菠萝果实外表酷似松果，所以被冠以此名，但后来英文单词渐渐被用于专指菠萝，松果则被迫改名为Pine Cones。
菠萝，原名凤梨，为凤梨科凤梨属的多年生单子叶常绿草本，高0.5~1.5m，无主根，具纤维质须根系；肉质茎，叶片螺旋状排列，叶剑形，叶背面的气孔和茸毛有贮存二氧化碳的特殊结构，能阻止水分蒸发，故耐旱，但不耐寒，5℃是受冻的临界温度，43℃高温即停止生长。穗状花序自叶丛中抽生。在自然界里，由蜂鸟帮其授粉，也有些野生菠萝蝙蝠授粉。
你见到的菠萝果实，其实“”果实，由多朵小花结成的多个肉质小果实组合而成，即复合果，外形呈圆筒形，果肉。菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。味甘性温，具有消食止泻之功效。菠萝果含有的菠萝蛋白酶，分解蛋白质，菠萝汁还用作腌料和嫩肉剂，用于果冻的预处理等。叶纤维则可作绳、渔网等原料。除了凤梨，观赏性花卉的栽培品种七彩凤梨，叶色黄绿相间，果实艳丽，极具风情。
（阿凡摘 文/黄瑞兰）