阐释高职高职理实一体化课程实践环节方式设计

摘要：以广州番禺职业技术学院理实一体化课程《茶艺与茶馆管理》课程实践环节设计模式为例，阐述高职理论课程的任务教学模式，促进学生更好更快地掌握专业理论知识的有效模式，从操作层面探讨高职教育理实一体化课程实践环节模式设计的方法。
关键词：高职；理实一体化；实践；模式
1674-9324（2012）12-0184-03

一、任务导入概述

任务导入是任务教学的关键环节，教师如何就某项“任务”展开教学活动呢？关键在于任务设计、任务实施、任务评估。表现方式也多种多样，比如情景模拟、方案导入等。
任务教学标准：（1）学生就任务安排学习计划，一定程度上安排学习进度及学习行为；（2）具有分工、合作过程；（3）具有明确而具体的成果展示；（4）通过与教师的交流，处理任务实施过程中出现的问题；（5）任务完成后，师生共同评估任务行为。

二、高职理实一体化课程教学模式的实施

(一)制订关键性学习任务

1.了解课程所涉及的行业岗位所涵盖的工作职责。

2.调研学习环境，合理选择具备硬件支持的任务项目。

3.所选任务应该具体、可实现。

下图以《茶艺与茶馆管理》课程为例，阐述代表性学习任务：

(二)设计学习任务难度递进

高职教育由于生源渠道较为广泛（职中生源、普高生源），学生的专业能力、方法能力及社会能力参差不齐，这些因素都严重影响他们对课程的学习兴趣和学习效果。但是，他们也有容易接受新事物的特点，利用这一特征，可以设置多层学习任务，让学生循序渐进地掌握理论知识。
下图以《茶艺与茶馆管理》课程“绿茶茶艺”为例，阐述学习任务层次的设置：

(三)目标管理教学法——师生就共同目标设置行动任务

教学中的目标管理法则：在教师总体教学目标设定的基础上，学生就教师设置的任务，进行目标效价并且衡量自身实现的可能性制定绩效考核计划表。
下图以《茶艺与茶馆管理》课程“岭南功夫茶艺”为例，阐述任务的行动导向教学设置：
在整一个任务导向教学过程中，教师要准备和提供教学资源（茶品、水、茶具），比如以某个茶艺馆乌龙茶艺作为教学任务：教学环境选定校内仿真茶艺馆，由学生根据自我效能评估组建学习小组，讲解任务关键词；采取目标管理教学法干涉学生行动计划的制定，为其提供“实训资源”支持；监督学生行动计划的履行程度，采取多种形式的干预教学（如教师扮演茶客，学生扮演茶艺师；如教师扮演茶馆经理，学生扮演茶事服务员）；评估学生任务履行程度，就扮演角色的评估情况反馈给予学生，提高此项任务的反馈度；学生就原先设定的绩效考核计划表进行自评，提高学生的学习自主性，同时评价过程中强化学生任务学习知识点。

(四)任务诱发型教学模式

任务引入及目标设置的同时，需要对学生以往说积累的知识点进行联系教学。在这个过程中，教师作为引导者，激发学生对以往相关支持课程的回忆及兴趣来学习新的知识点，如此来加深学生对新知识点的记忆；而此时，学生由被动接受新事物到主动挖掘自身知识转变，提高学生的自主性。
在以上任务实施过程中，教师主要职责为：示范摘自：毕业论文格式设置www.618jyw.com
、指导、建议。将任务的履行过程分为3个阶段：一是“前”阶段，也即示范（包括准备教学资源、导入相关知识点、演示任务及商讨确定任务目标）；二是“中”阶段，也即指导（小组分组、角色体验、任务指导）；三是“后”阶段，也即评估（确定评估指标及标准、实施评估）
学生的态度由“要我学”转为化为“我要学”；学生的行为由看转化为做；学生的评估由被动转化为主动。这就是我所要分享的任务诱发型教学模式。具体模型如下：
以《茶艺与茶馆管理》课程“茶叶识别”为例，阐述任务诱发型教学模式。任务诱发型教学的几个教学要素如下。
1.知识联想。激发学生联想相关知识点，也即学生对新事物的认知学习需建立在自身以备知识框架上。如《导游才艺》、《旅游购物与营销》、《职业道德》等课程已经学习积累了若干茶叶知识。

2.组组协作。学生根据自我兴趣效价自觉组组，并就任务及自我效能制定任务履行计划书。

3.学习任务。学生有针对性地接受以下任务：基本任务（茶叶分类依据）、提高任务（各类茶叶辨识）、开放任务（茶叶品评）。

4.实施任务。学生按照组内制定的任务履行计划书如实实施，小组完成茶叶品评展示任务。

5.效果评估。学生就已制定的绩效考核计划表对所展示的任务进行评价，学会接纳与反思。（评估方式可采用360度考评方法：自我评价、组间评价、教师评价）

三、高职理实一体化课程体现任务教学课标的设计

综上所述，围绕任务教学的学习内容与活动设计应该是对应的，下表将以《茶艺与茶馆管理》课程“泡茶技术”学习情景为例展示其课程模块设计。
本文以《茶艺与茶馆管理》课程任务导入教学模式——“学生做、教师看”，“让学生动起来、教师静下来”的模式来推进理论知识的教学，有力诱发学生的学习自主性，最终促进学生对职业技能的掌握。寻求高职课程相应岗位所涵盖的工作任务性质的分析，以实际工作过程为导向，确定学习任务，让学生具备主要岗位工作的能力。在教学中，注重强化学生的服务意识与创新意识，以及良好的团队意识，协作能力、语言及文字表达能力。
以上是本人8年来关于理实一体化课程教学模式的探索结果。实际评估采取了对照比较法（通过茶艺师资格考证，比较教改实验组的学生与参照组的学生的通过率，前者在技能操作方面成绩更加平均高出12个百分点）。由此可见，采用以上教学模式，结果是有效的。
参考文献：
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汤百智，杜皓.优化实践教学过程突出高职教育特色[J].职教通讯，2006，（2）.
[3]邓红珍，刘荣才.高等职业教育实践性课程模式的构建[J].职教通讯，2006，（1）.