教学法,浅谈项目教学法在中职课《酒店管理》中运用写作

【】《酒店管理》是一门论述性和实践性都很强的学科，以阐述项目教学法的内涵和《酒店管理》项目教学法的必要性入手，了本门课程项目教学法的设计思路，并总结了效果。
【词】项目教学法；酒店管理；课程设计；效果
《酒店管理》是中等职业学校酒店管理专业的一门核心课程，它论述知识庞杂，具有很强的实践操作性。在传统的授课方式中，教师更多倾向于滔滔不绝地灌输，但学生即使是把老师讲授的知识点都一一记牢也还是的实际情况灵活的变通和处理，这是由职业教育的特点所决定的。
职业教育不同于教育，它是以就业为导向的教育，具有鲜明的职业属性，其教学和培养要以职业岗位群的出发，让学生在职业性的教学中参与学习，体验学习，在提高学习能力的也提高其综合职业素质。，在《酒店管理》的课堂教学中开展项目教学法的实践。

一、项目教学法的内涵

在职业教育领域，项目教学法是指师生完整的项目而的教学活动。它将相对独立的项目交予学生完成，以信息的、案例的设计与，到完成后的评价，都由学生负责，教师在教学中只起到咨询、指导、解答疑难与辅助完成项目的作用。
项目教学法的目的是在教学中把论述和实践有机的，发挥学生的创造潜能，在实践的线培养学生的动手能力和解决理由的综合能力。

二、《酒店管理》项目教学法的必要性

职业教育要培养技能型人才，技能型人才的成才规律来。知识和能力是由学生构建的，而以外部灌输到学生头脑。实际的工作活动，学生能对知识的理解和能力的掌握。所以，职业教育培养技能型人才，其核心是彻底破除高深、繁琐、陈旧的课程系统和教学内容在课堂上以知识学习为中心的教学方式，使职业教育的课程在内容、结构、方式和环境四个技能型人才的知识和能力结构构建的要求。
到《酒店管理》这门课程的教学，项目教学法的要求能酒店经营与管理等实践活动的实际工作任务要求的学习项目，将企业的实际工作、工作任务和职业活动的真实场景引入到教学中来，学生胜任工作任务为核心形成学习项目或课题，让学生在解决工作任务、完成工作项目的中锻炼和提升的职业素养。

三、《酒店管理》项目教学设计

在项目教学法本门课程的教学设计时，力求传统的学科教学系统，以高星级酒店各岗位的就业需求为导向，以职业能力和职业素质培养为核心，对酒店管理工作岗位和工作细分，行业对职业技能的层次要求，建立以酒店管理岗位和工作为主线的职业化项目教学设计。

1.课堂教学设计理念

项目教学法的理念，《酒店管理》的课程内容，以酒店以业人员的岗位配置为，酒店的对务工作和职中生在酒店以事的基层服务与管理岗位，将酒店的工作岗位细分为服务员、助理、主管三大模块。酒店对人才的要求构建酒店管理课程的教学内容和实践内容，剔除酒店企业不的知识内容，实践的教学流程。
，在课程内容的设计岗位职业能力，紧紧围绕完成工作任务模块的来设计教学内容，以酒店的各岗位工作任务浅析出发，传统的知识传授方式，动手能力培养，以“项目”为主线，参照酒店岗位工作，强调对工作任务“学”的，性知识，以而解决“怎么做”和“怎样做得更好”的理由，将职业技能考核的内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力，专业教学与学生就业岗位的零距离对接，为酒店服务岗位培养技能型、管理型、服务型人才。

2.课堂教学的项目设计

项目教学法，仅知识与技能是课程内容，知识与工作任务的联系的课程内容；职业教育课程彻底知识本身的性组织课程内容的传统方式，而要工作任务的性来组织课程内容。
基于理念和对酒店工作岗位、工作的浅析，确定本课程的实训内容为3个模块19个项目，并逐一创设情景如下表，以基层管理人员要求：

3.《日常接待管理》课程案例

日常接待是酒店管理与服务中非常的内容，是学生掌握的专业管理技能，学生去到酒店工作遇到的管理工作。而该课程的日常接待管理是组成酒店管理最的管理内容，它要求学生运用此前所掌握的论述和实践相，的工作情境来设计相应的接待案例，以而达到提升服务、提高管理技艺的目的。
说，这堂课是对学生的职业能力的极大挑战，要求学生综合运用酒店管理、心理学、沟通技艺等各的知识来解决的工作理由，并在解决理由的中逐步总结和感受一般酒店管理中接待的要点和难点，在的工作中独立自主、创造性地完成这一任务。
项目教学法的论述，创设了典型的工作任务，工作任务描述如下：“现有五个中餐宴会的接待任务，请你的宴会情境的接待案例设计：①6岁小女孩的生日宴会；②某学校毕业生的毕业餐宴会；③某学校30周年校庆的晚宴；④一位90岁老人的寿宴；⑤一对将在08年举办婚礼的新人的婚宴。请小组抽签决定所负责的接待案例设计任务，在课堂上展示为的宴会情境所设计的接待案例，并的解说。”让学生在完成工作任务的中来探讨和学习本内容。
为了最大限度地激发学生学习的积极性和性，让学生在课前小组先行学习，尝试依靠的力量来解决所布置的工作任务，并给与每个小组在课堂上展示成果的机会，其他的小组在观赏的评价，并在小组展示结束后讨论和交流，全班在老师的引导下总结的宴会情况接待案例设计时的事项和要点，大家探讨交流如何做好接待案例设计。

四、《酒店管理》课堂教学效果总结

项目教学法开展了学期的教学实践，总结效果如下：

1.学生对专业课学习的兴趣增加，创造力增强

经过学期的教学实践，学生学习的积极性和性增加了，在课堂上睡觉的人少了，参与小组学习和讨论的人多了。学生被动地、消极地接受老师的灌输，地参与到学习中来，老师也转变了的角色，课堂教学的引导者和设计者，而整个教学的全权包办者。项目教学法极大地激发了学生对于学习的兴趣和热情，也解放了学生的创造力。在课堂上，次惊喜地学生在小组讨论学习和交流的中彼此思想火花的激烈碰撞，完全不同的思路，但同样很好地解决了理由。

2.学生的综合职业能力有了更大的提高

在项目教学法的专业课课堂上，论述知识抽象无物的东西，实践操作也是单纯、枯燥的技能训练，论述指导下的职业实践活动，充满了变数和挑战。为决的工作任务比如“接待案例设计”，学生学习综合运用所学的论述知识，比如心理学、管理学、营销学等对的顾客浅析，想法，在团队讨论的中学习吸收他人的之处并完善，以而创造性和充满智慧地解决理由，职业能力和综合素质都提升的，学生也在团体学习的氛围中学习的乐趣。
总的来说，本门课程的教学效果了学生和同行的。，还需开展更多的教学实践来不断提高的教学能力，并加深对项目教学法的理解。
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