试议德育提高食品类中职学生德育素质之策略

摘要：作为培养食品类中等人才的中职学校，对学生职业素质的培养至关重要。本文分析了食品类中职学生的德育现状，同时指出学校要把食品类企业员工职业素质要求与学校学生培养目标相结合，构建适合中职学校食品类学生的职业素质评价体系，着力提高学生的职业素质，实现与食品类企业进行无缝对接，以适应社会对食品类人才的需求。
关键词：中职学生；食品专业；德育素质

一、食品类中职学生德育现状分析

近年来，中职学校面对的社会环境发生了很大的变化，生源结构较普通高中要复杂很多，学生的起点参差不齐，共同的问题是自信心不足，不求进取，自控能力较差，基础文明素质较低。如我校于2011年4月对长期接收录用我校毕业生的32家企业单位进行了问卷调查，关于“贵公司觉得从事食品专业工作的中职学生哪些方面存在不足”的调查结果显示，有78.1%的企业认为中职学校食品专业学生到达工作岗位后普遍表现缺乏工作的责任心、企业忠诚度与职业道德。这说明，中职食品类学生的职业道德状况令人堪忧，道德价值取向多元化，道德自律性不够，道德行为能力偏低。
针对中职学校食品类学生存在的不端正态度，教师应当积极进行引导教育，使他们充分认识到作为食品行业工作者的工作责任和社会责任，使其在以后的工作中不会因为职业道德的缺失而出现错误。因此，作为食品职业技术教育工作者，应从学生道德素质教育抓起，帮助学生培养好正确价值观和社会责任感。

二、现阶段食品企业对食品类中职学生德育方面的要求

现阶段企业对从业人员道德标准主要有以下要求：
（1）爱岗敬业；（2）吃苦耐劳；（3）遵纪守法；（4）勤俭节约；（5）团结友爱和集体主义；（6）讲文明礼貌和讲卫生；（7）诚实守信；（8）有良好的食品安全意识和法律意识，有做人的道德良心。
针对企业对从业人员的上述要求，学校必须对食品类中职学生在这些方面加强德育教育。

三、提高食品类中职学生德育素质水平之对策

(一)从学生入学开始，做好学生良好素质的养成培养。

学生素质的培养是一个长期的过程，不可能一蹴而就，必须从学生入学后开始抓，通过打造良好的育人环境，培养学生规范意识源于：论文要求www.618jyw.com
，养成学生良好的行为习惯。
（1）加强校园文化建设，打造优良育人环境。
良好的育人环境，优秀的校园文化，既是一个学校核心价值的取向，也是具有强大引导功能的教育资源，具有情景性、渗透性、持久性、愉悦性等特点，对学生思想品德的养成有着“润物细无声”的效果，对学生的人生观、价值观产生着潜移默化的深远影响。学校要通过校园文化建设创建良好的育人氛围，陶冶学生的情操，构筑健康的人格，全面提高学生素质。
一是借助校内宣传窗、壁画、黑板报等方式向学生传授德育知识；二是积极利用现代网络的教育功能，大力拓展网上德育，即通过团委网站直播国内外重大新闻，开辟“心理社区”、“研究性学习”、“学生心语”、“校友寄语”等栏目，及时更新、添加适合学生健康成长的文章、故事以及现实生活中的感动事件；三是办好校刊开辟新的德育阵地，通过刊登学生身边发生的事情，讨论学生身边的问题，及时展示学校德育成果，同时为学生敞开心扉、畅所欲言以及展现才华提供平台；四是开展校园系列活动，让学生在活动中养成良好的习惯。
（2）开展多种形式的职业道德和职业操守教育，努力培养学生爱岗敬业的精神、坚韧不拔的信念、诚实守信的品格，掌握从事职业活动所需的行为规范。
（3）切实做好学生日常管理，培养良好的行为习惯。
①养成良好习惯规范化、具体化。对学生进行行为习惯养成的教育应该从学生的认知出发，并抓住先入为主的规律向学生明确什么该做，什么不该做。② 加强监督，不断强化。通过长期的反复宣传、实践，让学生逐渐了解、熟悉行为规范要求，并逐渐地由被迫遵守到习惯遵守，再而经过继续的深化实践，最终变成自觉遵守。③ 建立起全员育人制度。全体教师和管理人员都要关心和参与学生素质培养工作，齐抓共管。④ 举办养成教育讲座。学校在新生入学后，就采取讲座的形式从思想教育、学习生活习惯教育、行为习惯教育、成才教育、专业知识介绍等方面对学生进行养成教育。⑤ 构建“教师——学生——家长”三位一体的德育网络，确保养成好习惯。

(二)改革德育课的上课形式，增强德育教育的实效性。

长期以来，中等职业学校德育课的教学往往是重视了“教”，而忽略了学生的“学”。而实际上，教学中学生才是主体，学生的积极性、主动性发挥出来，才能产生有效的教学效果。
因此，食品类中职学生德育课的教学，应当注重教方学法和手段的研究。在各门德育课教学中，可以应用的教学法有：案例教学法、活动课教学法、开放式教学法、讲座式教学法、模拟仿真教学法、创新思维训练法等，着力改革德育课教学的形式和方法，用新颖、有效的形式吸引和教育学生
学校的德育课是学校德育工作的主渠道，我校食品类专业现已开设了属于德育课的《法律》、《职业道德与就业指导》、《哲学》、《经济与政治》（现为《经济与政治基础知识》）、《心理健康》等课程，作为必修课，进行学习。
（1）内容方面。随着经济全球化的到来，必然带来人们观念上的相应变化，如创新精神、合作精神、团队精神、环境意识、心理承受能力等培养，必须提上日程来。教师根据这些变化，在德育课教学中也应相应增加这些内容的教学，使德育课更富有时代精神。
（2）形式与方法方面。在课堂中，教师以诱导者身份，坚持以学生为主体，允许学生质疑，鼓励争论，努力营造一个畅所欲言的课堂氛围，使学生在相互交流、探讨中逐步明确问题，并从中体验到探索的乐趣，激发学生的求知欲，树立主体意识。
为提高学生对德育课的学习兴趣， 提高德育课教学的实效性，做到重视教法的研究，在德育课教学中运用了多种组织形式和方法，从而调动和发挥学习效果。 ①首先，在《法律》课中，针对食品类专业的特点，补充食品安全法的有关内容，让学生在校期间就逐渐树立起食品安全的法制观念。
其次，收集已毕业或正在毕业实习学生的案例，作为德育课的材料。除上课外，还邀请学校辖区干警前来举行法制讲座，以辖区内发生的各种案例，向学生解释有关法律条例，提高学生的安全意识和防范意识。
②将《职业道德与职业指导》课程分为职业道德和职业指导两大部分。
职业道德是食品类中职学生的必修课程。在当前就业形势严峻的情况下， 职业道德教育尤为重要。首先是保证教学课时，使职业道德部分的教学有充足的时间，讲透食品企业对员工的职业道德要求和规范。同时，每个学期请与食品专业有招工关系的企业老总或人事部经理来校，或请本校有成就的食品类毕业生回校，向学生作职业道德与责任感方面的讲述，使学生明白企业对员工的基本要求——职业道德与责任感。
再次，教育学生要有敬业爱岗精神。教育他们了解企业需求，初进企业时保持一定时间的岗位稳定状态，避免频繁跳槽。
③《心理健康》课程，主要任务是塑造学生健康的人格。为增强德育工作的针对性和实效性，食品类专业把德育工作与当前形势下青少年心理健康教育结合起来，创新德育教育方法，拓展德育内容。

(三)调整德育课的课程设置，增加与食品专业密切相关的内容与课时。

在食品类学生教学计划的安排上，增加食品安全相关内容课时，增加20节的《食品安全法》、《食品卫生法》对学生进行食品安全、卫生的强化教育；增强准食品从业人员的安全意识和法制意识，努力从源头上杜绝食品安全的隐患。
编写适合食品类学生使用的安全方面的校本教材，除校园安全外，增加原料使用与储存安全、生产过程安全、员工健康安全、质量控制安全等内容。有针对性地培养学生的岗位安全意识，尽可能做到学校与岗位的“零距离”对接，负责任地为社会培养合格的食品类从业人员。

(四)根据企业需要，利用顶岗实习，与企业共同培养学生的良好素质。

抓好实习、实训中的德育工作。通过实习、实训，端正学生的劳动观念与就业意识，培养学生的敬业精神、职业纪律和职业责任感，促进学生职业道德行为的习惯养成。主要是通过各专业科、班主任及学生科、就业办的教师在实习、实训中对学生进行教育为主。主要抓好以下环节：（1）企业的餐饮文化全程渗透，培养学生职业素质；（2）企业技术人员全程参与，培养学生职业素质；（3）学校专业教师主动参与企业相关岗位培训服务，培养学生职业素质。

(五)构建适合中职学校食品类学生的职业素质评价体系。

具有良好岗位职业能力、爱岗敬业、能吃苦耐劳、具有创新精神、继续学习的能力、能适应职业变化、具有团队协作精神等综合能力与素养，是企业对中职毕业生的基本要求。中职学校必源于：论文 范文www.618jyw.com
须改变目前评价现状，依据国家中职人才培养的要求和学校培养的目标，建立起一套涵盖道德素质、知识能力、专业能力、团队精神、创新能力的评价指标体系，全面准确地对学生进行综合评价，为用人单位提供用人依据。我们认为，中职生职业素质评价，就依据如表1指标进行。
十八大报告指出：全面贯彻党的教育方针，坚持教育为社会主义现代化建设服务，为人民服务，把立德、树人作为教育的根本任务，培养德智体美全面发展的社会主义建设者和接班人，全面实施素质教育，努力办好人民满意的教育。因此，提高食品类中职学生德育素质迫在眉睫，我们的教育任重道远。
（作者单位：广东省贸易职业技术学校）
责任编辑 朱守锂