“双轨式项目研讨法”培养高职生食品浅析运用能力探讨

21世纪是人类进入知识经济的时代,在知识经济时代,其突出的标志或最主要特征是知识产业的兴起。知识成为一种产业,而且是获利最高、聚敛财富最快的主导性产业。知识创新,即获取新的科学知识并以此为基础开发新技术、新产品,成为推动社会发展和进步的关键。加入WTO后,我国的经济发展逐步从粗放型向集约型转变,产业结构趋向升级,这种趋势对劳动者的素质提出了越来越高的要求,在几年时间内,我国的职业教育就蓬勃发展起来了。但传统教育教学模式与现代职业教育之间的矛盾也突显出来,现代职教呼唤和急需现代教学理念和新的教育教学模式。本文鉴戒国内外高职教育教学模式,结合现代心理学、教育学等理论,总结本人近年来的教学实践,对“双轨式项目研讨法”在高职教学中尤其是在高职实验课教学中所起作用进行了全面的分析和研究,意在探索一条能全面提高高职学生综合素质的有效途径和方法,探索一种培养具有创新能力的、有着较强实践能力的高级应用性人才的实验教学模式。本文的研究对象选取湖南生物机电职业技术学院食品科技专业03305班、02306班学生,这两个班级在大一时相关学科成绩基本相同。在控制组03305班采用传统授课方式;在实验组03306班采用“双轨式项目研讨法”进行教学,培养学生分析问题、解决问题的实践能力。经过一个学期的教学实验,学生的食品分析技能相对于控制组有了很大的提高。实践表明:该教学模式是一种能有效提高学生食品分析技能的教学模式。在课题研究中,对实验组和控制组的学生的《食品分析》期末考试成绩和技能考核成绩进行统计分析,并对实验组、控制组的学生和相关企业进行调查分析。分析结果表明:该教学模式能有效的提高学生的学习能力,增强实践能力,提升综合素质,使学生的适应能力明显增强。【关键词】：双轨式项目研讨法教学模式实践能力职业教育
【论文提纲】：摘要3-4ABSTRACT4-8引言8-101.高职教学模式综述及问题的提出10-231.1职业教育发展概况10-111.2职业教育培养目标的定位11-131.3职业教育课程目标13-141.4高职教育中教学模式研究现状14-201.5职业教育中的实验教学20-211.6研究的问题、意义21-232.“双轨式项目研讨法”应用能力培养教学模式23-352.1“双轨式项目研讨法”教学模式23-262.2“双轨式项目研讨法”教学模式的特点26-282.3“双轨式项目研讨法”应用能力培养教学模式的理论依据28-312.4“双轨式项目研讨法”应用能力培养教学模式的设计原则31-353.“双轨式项目研讨法”教学模式应用研究——高职《食品分析》的教学设计35-403.1项目的构建35-363.2教学模式的实施36-383.3教学模式实施的要点38-404.研究方法及结果分析40-484.1被试404.2研究材料404.3变量分析40-414.4研究步骤414.5结果分析41-485.讨论48-525.1新型师生关系的建立485.2学生的食品分析应用能力48-495.3学生的综合素质49-505.4学生的社会适应能力505.5教师的自身水平50-526.结语52-53参考文献53-55附录一:控制组的问卷调查55-57附录二:实验组的问卷调查57-59附录三:企业问卷调查59-61附录四:《食品分析》技能考核试题61-62附录五:《食品分析》教案62-67后记67-68湖南师范大学学位论文原创性声明68湖南师范大学学位论文版权使用授权书68