关于膳食普通高校女子篮球运动员膳食营养与身体成分调查研究

1009-9328（2013）11-000-01
摘 要 目的：为了解陕西省普通高校女子篮球运动员的膳食营养与身体成分之间的关系。方法：利用BOD POD体成分测量仪测定运动员体成分。结果：普通高校女子篮球运动员膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物均摄入不足，此结果应与学生运动员平时营养成分吸收差有直接关系。结论：陕西省普通高校女子篮球运动员的体脂百分比普遍偏高，但运动员每日热能摄入并未达到推荐值，教练员应注意将膳食营养调查与调配和每日能量消耗结合起来，根据不同训练目标和运动员的年龄发育特点进行科学调整，以达到科学训练、提高成绩的最终目的。
关键词 普通高校 篮球 膳食营养 身体成分

一、研究对象与方法

(一)研究对象

本研究选取篮球队女队员12名，平均年龄20.50±

2.30岁。具体情况见表1。

表1 运动员基本情况（n=12）

(二)研究方法

1.文献调研

通过中国期刊网全文数据库查阅、整理与本研究有关的国内外文献资料。

2.实验测试

（1）体成分测量：利用BOD POD体成分测量仪测定运动员体成分。测量时，研究对象仅穿游泳衣，赤足。首先称量体重（精确到0.01Kg）和身高（精确到1cm），然后在测试舱内测试实验对象体积及肺活量，根据体重和体积计算体密度，再根据Siri公式计算瘦体重及体脂含量。
（2）膳食调查：利用24小时回顾法与食物称重相结合的方法，调查运动员连续3天的食物摄入量，利用《食物成分表》计算能量和膳食营养素摄入量、蛋白质、脂肪和碳水化物供能比，维生素和矿物质摄入量。
（3）体格检查：身高、体重、体质指数、腰围、臀围、腰臀比等营养状况。

3.数据分析

使用SPSS18.0统计软件进行问卷和体成分数据的录入并进行统计学的相关分析。
二、结果

(一)篮球队女队员平均每日三大营养素和总热量摄入情况

队员每日总热量的摄入量仅达到推荐量的58.8%。三大营养素的摄入量均明显低于推荐量，蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量分别仅为推荐量的58.7%、57.3%和4

5.1%。三大营养素中，蛋白质供能比稍高，碳水化合物、脂肪供能比适宜。

(二)篮球队女队员维生素和矿物质摄入情况

队员每日维生素的摄入中，只有尼克酸的摄入量超出推荐值标准，维生素A、B1、B2、E、D的摄入量均存在不同程度的供给不足。膳食中钙、锌、镁、硒的摄入量不足或偏低，其中钙的摄入量不足推荐量的50%；钠的摄入量符合供给量标准；铁的摄入量超出供给量标准。
三、讨论

(一)关于女运动员的膳食热量

女子篮球队员每日总热量的摄入平均仅为推荐量的58.8%，理论上讲，队员处于较严重的能量负平衡状态，但运动员各项身体发育状况指标正常针对运动员训练及膳食营养状况，应少量多餐地给运动员提供膳食营养，使运动员既能得到必需的营养又能及时消耗。

(二)关于篮球女子运动员的膳食营养结构

在三大营养素摄入方面，蛋白质、脂肪、碳水化合物均摄入不足，此结果应与运动员控体重有直接关系。膳食中蛋白质供能比稍高，与篮球项目要求肌肉有较大的力量和爆发力，热能消耗较大的运动特点相符合，脂肪供能比适宜，碳水化合物供能比偏低。维生素摄入不足主要与膳食搭配不合理有关，应增加富含多种维生素的蔬菜、水果等食物的供给量。

四、结论与建议

（一）西安交通大学城市学院篮球队各组别女队员每日总热量与三大热源营养素摄入不足，维生素A、B1、B2、E、D与钙、锌、镁、硒等矿物质摄入不足。建议由教练员对运动员进行膳食干预指导，提高膳食质量，增加奶制品、海产品、深色蔬菜和新鲜水果，在适当增加运动员每日热能摄入量的基础上进行营养餐的合理调配。
（二）篮球队女队员中，身体成分特征为：肌肉发达，但体脂含量亦高，瘦体重绝对含量高，相对含量低。瘦体重因其与绝对力量成正比且遗传度较高，应作为运动员科学选材的重要指标予以重视。
（三）篮球队各组别女队员的体脂百分比普遍偏高，但运动员每日热能摄入并未达到推荐值，教练员应注意将膳食营养调查与调配和每日能量消耗结合起来，根据不同训练目标和运动员的年龄发育特点进行科学调整，以达到科学训练、提高成绩的最终目的。
参考文献：
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1.摘自：硕士论文答辩技巧www.618jyw.com