试谈英语高职《酒店英语》项目化教学

更新时间:2024-01-26 点赞:16326 浏览:70067 作者:用户投稿原创标记本站原创

摘要:随着高职高专的教学改革,英语教学已逐步摆脱传统的模式,开展了以工作过程为导向、以能力训练为本位的课程改革。基于真实的工作任务分析,很多学校的酒店英语课程开展了项目化教学。但是,项目化教学是否收到了如期的效果,学生相关的英语水平是否有所提高?笔者依据一学年进行的项目化教学所总结的经验,细致分析了这一过程的每个环节,探讨如何正确地进行改革以提高高职酒店英语课程的教学质量。
关键词:酒店英语;项目教学;工作分析
1671-0568(2013)11-0088-03
项目学习法(Project—b摘自:写论文www.618jyw.com
asedLearning)是一种教和学的模式,它集中关注于某一学科的中心概念和原则,旨在让学生融入有意义任务的完成的过程中,让他们积极地学习、自主地进行知识建构,以现实的学生学习的知识和培养起来的能力为最高成就目标。酒店英语口语项目教学要求,教学要立足于学生就业后将要面对的酒店工作的人文环境,客观对待学生现有的英语基础,打破传统的课堂教学组织形式,由课内向课外延伸,使学生经常地联系、接触社会实际,从生活中学会学习、学会思考、学会运用英语进行交际。而酒店英语项目教学目的则是:实用项目化教学是一切以工作过程为中心、以项目任务为主线的系列链路,将相对独立的专业知识体系、专业操作体系串联而成的项目模块,各教学项目之间互动联系、循序渐进,教师将知识的传授融入到具体的项目实施之中,学生完成了规定的项目任务,就完成了规定的学习内容,教师也就完成了相应的教学内容。可是,笔者在教授酒店英语课程中却遇到诸多问题,教学结果并不理想。因此,结合实践中得出的体会,就英语教学过程的几个方面对酒店英语项目化教学进行分析。

一、酒店英语的课堂教学现状

高职酒店英语课堂教学以专业技艺培育为重点,因而要求学生在已控制的英语资源根底上,可以在酒店工作过程中纯熟地运用英语言语进行交流,为游客提供酒店方面的接待。但是,笔者在近些年高职旅游英语教学过程中发现,学生的英语听说才能还普遍停留在初级阶段,以至不少学生无法完好地表达一个十分简单的句子,他们的英语运用才能远不能满足高端酒店行业的需求。
以海南软件职业学院(以下简称“我院”)为例。从生源上看,我院酒店管理专业招收的是普通高中毕业生及2012级增加招收的职业技术学校毕业生。很多普通高中毕业生具有较强的阅读才能,拥有较大的词汇量,但表达才能却很弱。而职业学校毕业生的英语成果则相对较差,词汇量少,大部分职校学生学到的是“哑巴英语”。从课堂教学状况看,学生说的技艺很弱。即便在有限的课堂学习活动中,许多学生也不敢启齿,逃避,畏缩,基本无法完成言语的交际功用。后来,笔者尝试采取项目教学方法,把教与练有机联系起来,想通过项目的布置和考核促进学生增强自主学习英语的态度,给学生更多的练习英语表达的机会。但是,在运用项目教学的教学过程,却遇到了诸多问题。

1.学生的语言问题

由于学生的英语水平有限,而酒店英语是专业课。必然不能从基础教起,只能在课外时间对学生进行课外辅导。但是,即使这样还是不能很好地解决问题。学生基础差导致在项目化教学时无法很好地完成任务。在教师辅导学生基础英语的同时,也耗掉了更多的时间和精力,以致项目化教学也无从说起。

2.学生之间的合作问题

学生之间的合作存在很大的问题。这也是让教师一直烦扰的问题。例如我院2012级酒店管理专业班的学生有24人,但是真正英语基础好的,能够基本对话的学生也就8位。所以,在分组进行项目教学时遇到了大的困难,导致分配不均、优秀学生不肯带领差的学生等情况出现,项目教学变得极其困难。

二、《酒店英语》的项目化教学的条件

虽然酒店英语是核心课程,但是在课程体系里并没有为这一课程安排在实训室上实践课,大部分时间只是在教室上课。所以,学生在口语操练的时候,显得空洞无力,实践操练能力不强,学习兴趣也不强,进步不大,口语水平难以得到实质性的突破。因此,目前的酒店英语课程如果要实施项目教学,贯彻以工作过程为中心、以项目任务为主线的系列链路,将相对独立的专业知识体系、专业操作体系串联而成项目模块,各教学项目之间实现互动联系、循序渐进,教师将知识的传授融入到具体的项目实施之中,就必须安排相应的实践课与实训室操练。具体说来,就是在讲授每个课程完后,学生将每个项目任务在实训室里完成。

三、在实施项目过程中逐渐解决教学中的问题

项目的设计者应该明确,项目教学法就是通过实施一个完整的项目工作而进行的教学活动,应该采取小组讨论、协作学习的方式,学生学习的过程就是一个探究学习的过程。

1.项目教学法的关键是项目的选取

教学的整个过程和所有的内容都要以项目来贯彻。项目确定后,整个教学过程也就确定了下来。但是,教学内容上应该实施“分层教学,因材施教”,重在满足学生的个性化学习需要。要针对不同素质的生源,设计不同的学习目标和不同的教学项目,满足学生的个性化学习需要,使每个学生都能得到最优化发展。所以,在语言上面存在问题的学生,可以选择较为简单的内容。在项目实施之前,也可以让学生提前预习,尽量不给他们造成太大的压力,以培养兴趣为主。

2.设计项目主题的确定与认可

学生根据确定的项目任务,设计项目的主题,项目的主题由学生制定,但是需要得到交师的认可。重要的是项目的主题必须是一个与本期课程相关的题目,或是专业性强、实践性强的问题。要围绕培养学生综合能力来策划项目的主题。如:在与客人意见不一致的时候,如何与客人协调?如何解决现实活动中的突发状况?在服务未达到预期标准、客人遇到突发性问题、房间设施出现问题时如何应对?等等。要强调选材的可应用性、可操作性、趣味性和挑战性。学生根据确定的主题,搜集资料,细致分析,制定详细的实施方案,并作出可实施性评估后,征求教师的意见。得到教师的认可后,学生才可进行实施前的准备。同时,教师在安排分组合作时,要善于根据学生的特点、语言程度、以及同学之间的关系来进行分组。如鼓励语言基本功好的学生与语言程度较差的同学合作,以提高平时成绩来鼓励语言较好的学生来带动较差的同学,等等。尽量做到每组都有一个语言程度较好的学生担任组长,组织组内学生进行项目的实施。同时,教师要激发学生的积极性,向他们介绍项目实施的背景和要达成的的目标,指导他们商讨项目实施过程中可能遇到的问题及其可能涉及到的相关部门,通过学生头脑风暴的形式收集各种想法和主意,最终完成项目整体以至细节的设计。

3.项目的实施

学生以不同的组织形式(如个体工作,小组工作等),进行有计划的、明确的分工。项目实施范围分为校内和校外。以接机这个题目为例,校内:学生根据学校内部的资源设置不同的现实活动中出现的场景,也可以直接和外教或留学访问人员进行交流,把提前精心设计的交流内容在与外教交流中得到检验。校外:在酒店参加到现实的外宾接待活动中,在真实的工作环境下,运用所学到的酒店英语知识和技能,根据外宾的不同需要进行沟通,为外宾提供满意的服务。在这个过程中,教师作为咨询员和矛盾协调员的身份参与。让学生自主参与到学习过程或工作过程之中,锻炼学生独立分析、解决问题的能力。在这个开放式的教学过程中,理论、实践和社会学习融合成为一体。

4.项目的评估

项目评估是为了检验项目的成果,总结成功和不足,为今后的项目活动提供可借鉴的经验。项目的评估可以分为:项目小组内学生评估,项目小组外同学间评摘自:毕业论文摘要www.618jyw.com
估、教师评估和社会评价(如宾馆,酒店等)。评估要尊重客观性、科学性和综合性。但是,评估的主体仍是直接的参与者。根据项目的任务、计划、实施过程和结果的成功与否,综合其他评估结果后,作出总体评估,教师只是辅助性地给予指导。在指导的过程中,教师要尊重学生的成果,给予他们以肯定和鼓励,不可对过程中的某个失误作出过于尖刻的评论,那样会使学生失去兴趣、动力和信心。
总而言之,在项目教学法的方式下创设酒店英语教学情境,学习者得到了理想的训练。相对于传统的高职酒店英语教学,大大提高了学习者的积极性和创造性,使他们对酒店英语的学习充满了兴趣,从而大大提高了他们的英语水平及其用英语语言技能来从事和解决酒店各项事务的能力。需要注意的是,项目教学法仅是一种教学方法,在实际教学过程中,只有根据学生的具体情况以及实际的教学内容,在运用项目教学法的同时融入其他多种教学法,才能达到良好的教学目标。
参考文献:
郭兆康.饭店情景英语[M].上海:复旦大学出版社,2006.
江波.浅谈旅游英语口语教学设计[J].旅游中专,2001,(3).
[3]教育部高等教育司.高职高专教育英语课程教学基本要求(试行)[M].北京:高等教育出版社,2000.
[4]李乐萍.关于赏识教育的现实研究[J].天津市经理学院学报,2007,(3).
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