谈述技能训练培养学生在技能训练中寻找技艺

摘 要：随着我国旅游业的迅猛发展，社会急需高素质的旅游服务与管理人才。作为职业技术学校，只有积极改进教学方法，努力提高职业技术教育质量，才能培养出具有创新能力和创业精神的高素质的实用型技术人才。本文对此进行了论述。
关键词：旅游服务与管理；人才；培养；方法
近年来，随着我国旅游业的迅猛发展，旅游饭店也随之日新月异。该行业对高素质的实用型技术人才的需求在不断扩大，这给旅游服务与管理专业的学生提供了良好的就业机会，同时，对这类学生的专业技能要求也不断提高。旅游服务与管理专业的毕业生是否受欢迎，学校的教学质量很关键。而学生实践操作能力的高低，正是衡量职业技术教育质量的重要标志。我们原来的教学过份偏重于理论教学，实习操作机会少，专业技能薄弱。当教学脱离实践时，就既不能反映职业技术教育的本质特点，也不符合社会对旅游服务与管理专业人才的需求。只有实践才是培养人的创新能力和创业能力的重要条件，因此，我们一定要努力探索新的教学方法，提高教学质量。

一、认真研究教材

备课是对课程的充分准备，是对教学方案和教学方法的精心设计，是上好课的前提，也是教学工作的重要环节。作为一名技工学校的公关礼仪专业课教师，对课程的准备不仅仅是理论方面，更重要的是实习操作方面的准备。怎样才能实现这种转变，达到“双赢”的目的呢？首先，教师应在吃透教材的基础上，根据学情对具体内容进行调整加工。既要突出重点，又要内容全面，以使学生更好、更快地接受。《教育学》中强调，备课要备教材、备教法、备学生。我认为，这三者是合三为一的不可侵害的要求和程序，尤其是要根据目前技工学校学生的基础来调整课程的深度，确定教学方法。为了不断提高教学水平和教学质量，在本学科探索新的教学方法，我在技能训练中大胆地设计了同一课题中的内容、步骤，采取不同的顺序进行示范和讲解，收到了很好的效果。

二、深入研究教学过程

在实施专业技能教学时，要首先确定训练目标。这个目标体系可以分为知识体系和实作体系两板块结构。然后，研究制定出供教学用的单元训练目标和检测目标。该单元训练目标与检测目标为学校管理提供了两个重要文件。它的作用是每个单元的实训内容被分解成若干个知识点和训练点，并对这些知识点按培养目标要求逐一定标，为任课教师提供一把“尺子”，也为学校教学管理提供检查和评价教学质量的依据。

三、反复研究教学训练方法

技能教学有多种方法，应根据不同专业的特点、不同的内容、设备和训练目标总结出技能课堂训练的多种方法。例如，在《客房服务》的技能训练中，可以采用摄录像观察法、演示法、互助法、轮训法、竞赛法、榜样示范法。如，在训练“西式铺床”操作法中，先由教师选择优生操作，摄制成录像带，在全班放映，即可使学生掌握其动手要领。在学生动手前采用演示法，能够增加学生的摘自：毕业论文答辩流程www.618jyw.com
实际感受。如果实训班人数较多，且备品不足，可以采用轮训法。对要求熟练掌握的内容还可以采用竞赛法等。总之，教学方法应不拘一格，只要能切合学生的实际，达到技能课堂训练的目的就好。

四、组织教学与注重技能训练相结合

职业技术学校的教学过程不能简单地沿袭普通教育的常规模式，应该结合职业技术教育的特点，要注意理论和实践相结合，以生产实习教学为中心，着重操作技能的训练。在组织教学过程时，教师要先对每一个课题作理论讲解和具体操作示范，让学生从中先获得一个感性认识，然后安排学生亲自动手操作实习。学生通过对学习对象的主动操作、探索、体验，使他们的感性认识上升为理性认识。
在强化技能训练的实验与研究中，我对几届学生采取不同的教法，收到的效果各不相同。对上届学生授课训练是按照正常顺序精心设计的，即撤床——铺床。课堂上，师生配合非常默契。教师的启发与诱导使学生产生了浓厚的兴趣，但在后来的训练指导课上出现了问题。讲课时强调撤床的重要，撤下来的备品整理得是否规范，没有引起学生的重视，结果在操作训练中，一味盲目地追求铺床的质量和速度，影响了学生的操作质量，测试成绩不理想。
有了前车之鉴，我重新安排训练步骤，重新设计教学方案。为了使学生重视撤床这一关键环节，我决定将这两个环节调换顺序来讲，即铺床——撤床。对本届学生授课时的西式铺床是从铺床讲起的，通过讲解示范、甩用、定位、包边、铺毛毯等，备品随意摆放或乱堆在一起，然后让学生停止训练，让刚才最后完成操作的同学报出操作所用的时间是5分45秒，同时当众逐层检查操作质量，明确不规范之处。然后，这位同学在老师指导下撤床，并同时听老师讲解撤床的方法。最后，让这位同学重新铺床，很快听到操作完毕的报时为4分51秒。这样，学生懂得了在操作中要学会找技巧。
教学、实习一体化的教学模式在近几年实践中取得了一定成效，得到许多同行的肯定。但这一教学模式尚在探索之中，仍有许多不尽完善之处，还需要在今后的实践中不断加以改进。敬请同行专家给予帮助指正。