瑞士学生瑞士,瑞士CBL课程借鉴写作策略

更新时间:2023-12-30 点赞:4878 浏览:13659 作者:用户投稿原创标记本站原创

摘 要:CBL是基于现代教育思想和管理论述指导下一种新的实训课程教学方式。本文首次介定了CBL的含义、论述基础及瑞士高校CBL认知实践课程的实施优势,以期对此领域近乎空白的探讨起到抛砖引玉的作用。通过国内外两所高校酒店管理专业实践课程实施效果比照,印证了向瑞士学习借鉴CBL课程对我国酒店类职业教育探讨与革新初中英语教学论文的作用小学数学教学论文所在。在对CBL的课程设计与开发做出详尽诠释之后,文章又对CBL课程如何运用多种教学方式,提升教学效果做出了借鉴阐述,同时说明了CBL课程是柔和了CBE和PBL的革新学习方式,借鉴就需要对传统教育理念革新初中英语教学论文。
关键词:CBL 职业教育;酒店管理类课程;实训教学;革新初中英语教学论文与革新;借鉴
作者介绍:张宇(1982-),男,宁夏银川人,宁夏工商职业技术学院讲师,MBA探讨生,探讨方向为酒店人力资源管理及职业教育。
中图分类号:G71 文献标识码:A 文章编号:1001-7518(2012)09-0088-06

一、探讨背景、目前状况与探讨作用小学数学教学论文

伴随着中国旅游酒店业的蓬勃进展,中国酒店类职业教育自诞生至今十余年来为行业进步培养了数以万计的优秀人才。然而,与世界旅游酒店教育一流国家相比,中国酒店类职业教育的课程系统仍有着着许多的不足,并且成为制约中国酒店类职业教育进一步快速、协调进展的因素之一。相比而言,瑞士旅游酒店高等教育历来处于世界领先水平,其著名的“洛桑方式”在国际酒店管理教育领域享有盛誉。
EHL(瑞士洛桑酒店管理学院)被誉为全世界第一流的酒店管理学院,培养具有高水平运营能力的国际酒店高级管理人才。美国康奈尔等许多大学都承认洛桑学院的学历,认可洛桑学院“学以致用”的教学传统。百余年来,洛桑酒店管理学院在酒店管理人才培养和旅游教育探讨方面卓有成效,“洛桑方式”成为国际公认的酒店管理人才培养的成功方式。然而,EHL 并没有对外营业的酒店餐厅与宾馆客房,学生的实操训练除了依赖实习期完成,更为重要的是CBL课程(Craft-Based Learning“基于技能的习得”或“技能本位学习”)。瑞士很多所酒店管理学院通用且高效的CBL课程提供给学生体验式的技能建构系统,它可以说是“洛桑方式”内涵的精髓体现,强调“产教结合”的教育理念,即教育要不断适应生产岗位的新需求,论述结合实际要渗透到教学与实践的每一个环节中去。
通过对国内外相关文献的探讨和对中国期刊全文数据库的检索(以中国期刊全文数据库中以“酒店职业教育”和“瑞士CBL课程”为关键词进行并含模糊检索,2001~2010年近十年共有282 篇酒店教育相关论文)结果来看,很显然,国内酒店类相关职业教育探讨总体呈上升走势,且增幅较大,在对其进行综合整理,筛选和归纳后,发现这些文献内容主要集中于国内职业教育与学科进展、职业教育功能与人才培养、国外职业教育结构系统、以及职业教学与师资。其中,对瑞士旅游教育与酒店职业教育探讨的文献量比重很少,反映了国内学者更关注于职业教育的本土进展,这与国外对旅游酒店类教育的探讨投入形成鲜明反差。更值得深入挖掘的是,在仅有的17篇瑞士酒店教育相关论文中,国内学者对瑞士酒店教育教学的探讨多局限于对瑞士教育制度或洛桑人才培养方式外延的探讨,而对其课程实施内涵特别是实训课程的探讨近乎空白。辽宁师范大学王玉在其硕士毕业论文《中国与瑞士旅游高等教育课程系统比较探讨》[3]主要针对中国旅游普通高等教育中酒店领域的课程进行比较探讨;而王琦、曲琳娜发表的唯一一篇提及瑞士格里昂酒店管理学院的论文《论就业导向视野下的酒店管理专业工学结合人才培养方式》[4]也并未对CBL实训课程给予关注。
笔者现阶段正在瑞士GIHE格里昂酒店管理学院进行职业教育教学考察。有幸的是,这所酒店管理学院有着2所对外营业的实训酒店和2家校内实训餐饮中心。“前店后校,产教结合”的“洛桑方式”在此学院发挥的淋漓尽致,因此探讨该院且是瑞士多所酒店管理学院共有的先进CBL课程教学方式对中国酒店类职业教育实训教学有着重要的作用小学数学教学论文和借鉴作用。
格里昂高等教育学院是世界三大酒店管理学院之一,位于瑞士境内美丽的日内瓦湖畔。学校建于1962年,有着非常丰富的酒店经理培训的历史与经验。中国旅游协会于1996年邀请该学院作为进展中国酒店与旅游业的顾问单位。格里昂高等教育学院自以被美国的公司收购以后,其教学方式兼容了传统的洛桑酒店管理方式与美国化的酒店管理人才培养方式[4]。
格里昂酒店管理学院在课程设置(特别是实践教学环节)、师资选择、教材编写和学生管理上都十分侧重于培养训练学生酒店管理技能的习得,遵以产教结合的原则。中国著名职业教育领域专家姜大源教授不久前在《高等职业教育:来自瑞士的革新与启迪》一文中明确界定过技能与技术二者的联系:如果把技术称之为一种外在于人的客观力量,把技能看成是一种内在于人的主观能力,那么,技术物化的人工物系统的掌控与技术外化的人类行动系统的习得都表明,职业教育是技能教育与技术教育的积分和,两者不是截然分开而是集成整合的[5]。瑞士格里昂酒店管理学院CBL课程的革新就在于,开发了基于技术运用的技能教育实训教学方式,以而保证了“洛桑方式”内涵所赋予CBL实训课程的持久生命力。因此在无任何文献和资料探讨的情况下,本文把瑞士CBL(Craft-Based Learning)课程首次准确翻译并且界定为“技能本位学习”课程。

二、CBL的论述环境基础—体验式学习模型、建构主义教学方式、微格教学

要将CBL课程诠释清楚,必需先将其所依据的三个论述环境基础做如下阐述:
体验式学习模型(如图1所示),是指学习者通过在真实或模拟环境中的具体活动,获得新的知识、技能和态度,并将论述或成果运用到实践中的过程,它是20世纪80年代美国人卫·库珀在以前学者的探讨基础之上,提出的新兴体验式学习模型。



图1 体验式学习模型
该模型强调亲身体验在学习中的重要量,通常将被培训者置身于特定的场景或事件中(亲身体验),对于自身所亲历的事件发表看法、进行反思(观察反省),形成有关思想、感觉、联想及其他观察的资料(经验资料),进而运用理性逻辑浅析资料,在自己已知的知识中寻求类同的体验(总结领会),并将形成的初步结论、新知识运用到实践中去。整个过程将学习、转变及成长三个过程加以整合,强调做中学及资源的共享与运用的重要量。
建构主义教学方式:“以学生为中心,在整个教学过程中由教师起组织者、指导者、帮助者和推动初中语文教学论文者的作用,利用情境、协作、会话等学习环境要素充分发挥学生的主动性、积极性和首创精神,最终达到使学生有效地实现对当前所学知识的作用小学数学教学论文建构的目的。”在这种方式中,学生是知识作用小学数学教学论文的主动建构者;教师是教学过程的组织者、指导者、作用小学数学教学论文建构的帮助者、推动初中语文教学论文者;教材所提供的知识不再是教师传授的内容,而是学生主动建构作用小学数学教学论文的对象;媒体也不再是帮助教师传授知识的手段、策略教学论文,而是用来创设情境、进行协作学习和会话交流,即作为学生主动学习、协作式探讨的认知工具。
微格教学(Microteaching)系舶来品。起初是为培训师范学校学生教学技能而设计的,它综合运用现代教育学原理、认知心理学论述(体验式学习模型)及现代视听技术手段,把相对复杂的教学过程分解成诸多容易掌握的具体技能(语言技能、讲解技能、演示技能、体态技能、变化技能、强化技能),并对每项技能提出具体训练的目标及评价标准。通过对受训者录像,将这些技能转变成声、形、意展现在其面前,帮助受训者全方位地感知自己的技能操作行为,在短时间内进行反复训练,达到强化受训者专业技能之目的。

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教学过程论述认为,无论何种教学过程都应是学生与教师共同活动之过程。在此过程内,都需通过一定的教学环境(包括教学手段)、教学内容作为发生相互作用。学生、教师、教学手段与教学内容系构成教学过程之基本要素。于这些因素间,教师承担主导作用,确保教学得以依据规定的内容、目的进行;学生作为学习主体,于教学活动中处之主动地位;教学内容,教学环境亦都有各自之作用与地位。
国内传统的酒店类职业教育实践教学中对学生技能的培养采取模仿的方式,学生往往是在机械地模仿教师向他们讲授的技能,此种教学策略教学论文侧重教学经验的继承与传统教学手段的运用,忽略了学生的技能革新能力,并且还强调统一之方式,欠缺考量学生的个性进展,忽视了学生形成具有自我个性的职业技能。凡此种种均和CBL课程教学方式之内涵相违背。所以,我国酒店类职业教育实践课程的教学若想取得高质量的效果,达到培养目标之要求,在教学策略教学论文上就要进行革新初中英语教学论文,摒弃传统的“填鸭式”教学策略教学论文,采用多种教学方式,强化对酒店管理专业学生职业岗位技能之训练。
瑞士CBL课程基于微格教学论述提出了其CBL教学流程模型。鉴于微格教学(前文解释过)将整体型的操作技能进行了分解,使其微型化,变成一种可观察、可描述、可测量、可操作的教学策略教学论文,因此转变初中数学教学论文了传统培训方式对实践技能进行之模糊的、经验的描述,使学生实践技能的提升踏上了快车道。CBL教学流程模型如图 2 所示:


图 2 CBL微格教学流程图
CBL微格教学中,学生在掌握了操作技能、操作过程的理念知识后,结合教学内容进行演练,因此使论述与实践有机地结合起来,这是很值得国内借鉴的先进理念。以下即是对国内酒店类职业教育在具体教学过程中的借鉴构思。
首先,要讲清理念,明确要求。CBL教学的每一项技能均是教学过程中一个环节,是教学理念的一个组成部分。例如,可以把餐饮服务技能分解为铺台布、摆放餐具、口布折花、托盘、斟酒等项目,逐个让学生进行训练。以摆放餐具为例,首先要向学生讲解中西不同的摆放餐具之基本原则、评价标准等理念理由,让学生能够于头脑中形成此项技能之基本论述框架,应该借助多媒体教学手段,为学生播放教学录像示范,教师也应当实际操作给学生演示摆放餐具之规范过程,让学生能够于基本理念的指导下,锻炼其实践能力。
其次,于教学过程中应当进行分组训练,餐饮服务技能项目较多,鉴于学生人数和实训设备之限制,需把学生划分若干小组,每小组于一段时间内训练某项技能,其他小组的学生可以旁边观看,这样可以及时地发现进行实际操作的学生之不足,且能参与评价,取长补短相互学习。
再次,于教学过程中应处理好教与学之联系,形成良性的师生互动,共同参与评价。鉴于现代技术的进展和办学水平的提高,高校应该为实训课的教学配备摄相机,对学生的实践操作同步摄录,训练结束后录像重新播放,使学生对自己的操作有更直观的认识。例如,食品卫生与安全的首要课程就是教会学生如何正确、认真的洗手,试想如果学生能够先观看一段优雅的视频录像,然后再比较学生自己洗手的录像回放,自然很快就实现了其知识建构与技能迁移,身临其境的比照当然好过照本宣科之枯燥。播放录像之过程,首先要学生找出有着的理由,并浅析理由产生理由,然后再由老师进行点评,对学生之技能掌握情况做出一个全面的浅析,使学生能够于以后的技能操作中发扬优势,纠正错误。
最后,分组技能训练之后,为让学生对餐饮服务各项技能均可全面地掌握,选择几名对各项技能掌握较好的同学进行整体的摆台操作演示,使学生明确操作标准,以而保证学生掌握的技能足以在日后的实践过程中发挥最佳的水平。
借鉴瑞士CBL课程,比较我国酒店类职业教育教学,为了能够达到教学目标的要求,培养高素质的酒店人才,在教学策略教学论文上应当采用多种教学手段相结合的策略教学论文,运用启发式和研讨式的教学策略教学论文,注重教师在教学中的指导作用(而非以教为中心),培养学生批判性思维、多向性思维以及善于深思小学英语教学论文、积极习得并迁移技能的习惯[8]。还应当广泛地利用现代视听技术,将多媒体引入到教学中去,提升学生积极主动的学习兴趣,推动初中语文教学论文教学水平的提升。
六、CBL课程是柔和了CBE和PBL的革新学习方式,借鉴就需要对传统教育理念革新初中英语教学论文
以课程教学理念层面来看,CBL方式确有PBL和CBE教学策略教学论文的影子,它柔和了PBL和CBE的策略教学论文理念,却是二者优势的继承、发扬与实践革新。CBL 方式与国内传统实训教学的一大区别不仅是重视自我学习和评价能力,更为重要的是重视通过建构与迁移习得实训技能,强调弱化教师在教学中的主导作用。也可以说,CBL实训课程的设置更多地关注学习者个人职业需要和自我进展,紧紧围绕学习者的实践经验和实践需求,通过体验实训建构学习以而使学生比较有针对性地掌握自己感兴趣的和今后职业需要的专业技能。
PBL 即基于理由的学习(Problem-Based Learning),也称作理由式学习,它强调把学习设置到复杂的、有作用小学数学教学论文的理由情境中,通过让学生合作解决真实性理由,来学习隐含于理由背后的科学知识,培养学生解决理由的技能,并形成自主学习的能力。
CBE教学方式,是英文(Competency Based Education)的缩写。原义是“以能力培养为中心的教学系统”。它强调的是职业或岗位所需能力的确定、学习、掌握和运用。也就是以职业或岗位所必须的知识、技能、行为意识为以业能力的基础,以能力体现为教学目标,教学进程的基准。注重“学”并以学生的学习为中心,亦不受时间和环境限制组织课程与实施教学的系统策略教学论文。
格里昂CBL课程同样主张建构知识和习得技能的过程本身就是一个理由解决的过程,一个学会学习的过程。比如,在模拟酒店服务课程的教学中,先要让学生分成小组,然后设置理由和技能目标,所提出的理由应该是开放的、实际的岗位任务。例如,在讲解酒店服务程序时,教师可以首先讲解某服务员遭到客人投诉的案例,之后让学生反思为什么会出现这种情况,使他们可以积极地去浅析这位服务生酒店服务之理由所在,而且要学生换位深思小学英语教学论文,若自己是那位服务生,应当怎样言行才能避开投诉。当学生深思小学英语教学论文的同时,教师应当鼓励学生运用各种媒介,甚至网络去搜集资料,而后整理思绪,最终给出自己的回答。在格里昂学院的课堂上,老师会提供给学生各组一张大的写字白板,小组成员发散思维(头脑风暴),最终讨论一致并选派代表在大白板上写出每组观点,然后教师组织各组进行集体比照反思。这一做法看似简单但却非常实效,遗憾确是国内很多学院教师无法做到的。CBL课程所强调的不只是让学生解决理由,而且要让他们理解理由背后的联系和机制,通过解决理由而习得技能。学生要在学习的过程中学会反思,进行自我评价;通过反思把相关概念、具体技能、对策与当前的理由类别联系起来,学生能够对这一系列任务形成更加协调统一的理解,这对知识的建构和能力的迁移来说至关重要。
诚然,对国内酒店类职业教育课程系统的完善不应是对原有实训课程系统的全面否定,而是建立在现有学校情况与原有课程系统的基础上,有针对性地借鉴瑞士CBL实训课程系统中的有益成分,对中国酒店类职业教育课程系统的课程编制、培养目标、课程内容、课程实施等进行适当地调整,更多地关注实训教学[9]。同时,借鉴就需要勇于发现,对传统教育理念进行反思和革新初中英语教学论文[10]。

3[4]


例如,瑞士格里昂CBL课程均开发了校本实训教材,能够高效指导实践教学,不依托于国家规划教材。世界经济论坛(WEF)最近发布的《2010-2011年度全球竞争力报告》表明,瑞士国际竞争力的总排名仍居于全球榜首,其“优异的革新能力”和“非常成熟的商业文化”,在139个受调查国家中,排名分列第二和第四。不同于中国的教育体制,瑞士的教育机制均是直接为经济社会服务的。瑞士没有国家教育部,联邦经济部负责管理全国的职业教育和高等职业教育,这以某种程度上赋予了瑞士各高校教育革新的权利。不同于国内教育部门对高职教育教材选用的理解,瑞士各高校专业课程并不需要选用国家相关规划教材。与此恰好相反的是,瑞士高校的教师被大力鼓励自编校本教材和实训指导书。
瑞士格里昂酒店管理学院自编教材的内容侧重与国内职业教育教材不同,教材的开发是完全以酒店业岗位需要为导向,具有直观性、现场性特点。CBL课程的教材开发建设切实做到了以实际情况入手,本着“必需、够用”为度。格里昂的学生上课会被老师多媒体的现代视听技术教材所吸引,避开对单一的书本感到枯燥无趣,加之师生来自世界各地83个国家(地区),学生有很好的对异域多元文化的尊重与学习兴趣,老师以及同学之间推荐的课程参考书籍是校本教材的完美补充。
参考文献:
瑞士资讯.swissinfo.ch.
国家教育进展中心.欧洲发达国家职业教育革新初中英语教学论文的走势及启迪—瑞士、瑞典职业教育考察报告.中国教育绿皮书[M].北京:教育科学出版社,2000:157-166.
[3]王玉.中国与瑞士旅游高等教育课程系统比较探讨[D].辽宁师范大学,2010.
[4]王琦,曲琳娜.论就业导向视野下的酒店管理专业工学结合人才培养方式[J].北京财贸职业学院学报,2008.
[5]姜大源.高等职业教育—来自瑞士的革新与启迪[J].中国职业技术教育,2011(4).
[6]HP Ruggli. PrSsident.Die Hoheren Fachschulen and ihre internationale Positionierung

4. Juni 2010.

[7]Eidgenossisches Departement des Innern EDI/Bundesamt fur Statistik BFS. International Standard Classification of Education (ISCED 97).Februar 2008.
[8].中等职业教育革新初中英语教学论新行动计划(2010-2012)[R].2010-11-27.
[9]、国务院.国家中长期教育革新初中英语教学论文和进展规划纲要.第六章.职业教育[R].2010-7-30.
[10]林冬华.瑞士职业教育成功探源.2008.
责任编辑 吴学仕

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