实习实习,高职院校酒店管理顶岗实习目前状况与对策浅谈相关

摘?要：以酒店管理专业学生顶岗实习实践来看，学校对实习酒店全面、酒店的趋利性学生角色转换慢等理由，影响了其效果的发挥。应建立的实习酒店选择方式，适合的实习案例，加强实习前的动员，发挥指导教师的作用等途径予以预防和解决，三方共赢。
词：高职院校；酒店管理专业；顶岗实习
顶岗实习已高职院校酒店管理专业的教学，是酒店专业培养技能型人才的途径。近年来学校与酒店合作越来越紧密，调查，顶岗实习确实在层面上了学校、酒店、学生三方共赢的局面，但实习困难和理由也逐渐显现。

一、酒店管理专业学生顶岗实习中有着的理由

1.学校有着的理由

（1）对合作酒店全面。近年来，高职院校在酒店管理专业的教学计划中，都会做实习安排，校企合作的理念已渐渐被大家认同。，有些院校校企合作刚刚起步或流于形式，在选择酒店时只酒店规模、星级高低和实习生工资等，疏于对酒店管理、在当地的影响和评价、对实习生的管理制度、指导老师的安排、酒店周边环境等的考察。规模档次较高的酒店对高职类院校具有很大吸引力，有些学院为了给学生更好的平台，会做让步，再加上有些联系人对酒店行业不，在签订合作协议的时候，保证学生的正当利益，以而加大了实习管理工作的难度。
（2）课程安排重技能培养轻职业道德教育，忽视实习动员。酒店业是产业，职业意识、职业道德尤为，有些院校仅仅在操作技能上校企零距离对接，对职业习惯和职业道德的培养流于形式；有些院校因准备仓促跳过实习动员这一，导致学生对酒店和实习工作，对实习环境抱有很高期待，连以基层做起的都就茫然酒店实习。
（3）对实习指导教师的定位模糊。现在大院校在学生实习的时候都指定了实习指导教师，但缺乏对实习指导教师工作安排、考核策略教学论文、指导任务和沟通次数的制度要求，导致指导教师发挥应有的作用。，学生、酒店和学校三方对指导教师的期望不同，面对三方，指导教师有很强的应变能力，稍微处理不当，就在酒店尴尬地位，以而导致工作展开。指导教师在酒店双重的身份，但对指导教师的责任和权利缺乏明确规定，造成指导教师摆设。
（4）不后期的考评、总结工作。实习工作的性质决定了对实习生的考核标准化，造成实习考核过于主观，缺乏科学性和约束力，学生的实习成绩仅靠酒店盖章的实习鉴定书来评分，考核流于形式，学生形成“只要我老老实实待在这里满了实习期，不管做了，学到了，学校反正会给我实习成绩”的观念，达不到培养技能型人才的目的。一旦形成局面，给下一届学生会不良影响，对专业顶岗实习的管理难度。
，指导教师通常不对实习中出现的理由和处理案例归纳总结，这不利于后续实习案例的改善下一任指导教师的学习借鉴和工作开展。

2.酒店有着的理由

（1）形成专门实习生的管理制度。酒店在选择实习生体现出来的功利性，让现在的校企合作有些变味。酒店人事部门把降低人力资源成本、降低管理难度当成工作之重中之重，以学校引进单纯的实习生成了酒店首选。而在管理，实习生初入职场完成角色转变的相应制度，实习生接受的管理都与员工一致，但在工资、晋升等却与员工等同的机会，这造成学生心理失衡。
酒店在接受实习生的时候，也多是考虑酒店的利益，通常不支持学生在熟悉岗位轮岗实习。实习期间，酒店为学生全面酒店的机会，只能对某个部门的论述和实践对接，这使学生实习生廉价的劳动力而已，积极性不高。
（2）培训流于形式。酒店培训和学校学习不一样，酒店能比学校更真实的操作环境，再工作经验的酒店员工对学生专业的培训，学生在的职业道路中能少走弯路。但据，一般酒店对于实习生的入职培训通常一周左右，有的酒店只两三天的培训，学生到了部门顶岗实习，培训减少，只单一的技能培训，综合能力得不到更好的提升。
（3）实习生与酒店员工待遇有差距。现在接纳实习生成了节省人力成本的手段，酒店给实习生的待遇比员工低，而劳动强度却一样，有些老员工素质不高，加班的时候会先安排实习生，把最脏最累的活分给实习生，这使实习生产生抵触情绪，实习结束愿意留在实习酒店的学生非常少。
（4）排资论辈的理由。现在有些人高学历，完整的专业知识，但经验，技术高，在现在酒店讲究排资论辈的情况下，成了酒店的高层管理者，可的管理观念陈旧，处理事情较为，不讲究艺术性，激化矛盾。

3.学生有着的理由

（1）角色转变慢。学生酒店实习，习惯了学校的生活方式，很难适应酒店员工的角色，对酒店的认同感，在工作当中遇到困难会我实习生，并酒店员工，不会以员工的角度去深思小学英语教学论文理由，有“实习完了就走人”的思想。
（2）对复杂实习环境的心理准备，受挫能力差。缺乏职业经验的学生常常对实习美好的憧憬，去酒店实习是学习管理的机会，是另生活方式的开始，充满新鲜感和期待，却对基层工作的艰苦和酒店严格的规章制度的心理准备，一旦实习阶段，实习岗位后，现实跟想象相去甚远，马上产生消极的心理。有些学生对酒店只身高、相貌等外在条件分配岗位不满意，尤其是平时在校成绩好、能力强的同学面对这些理由时，会有极强的抵触情绪和失落感，产生消极怠工情绪。
（3）融入新集体。岗位分配，学生到不同的岗位实习，避开要与新同事打交道。酒店劳动强度大，老员工的处世态度会让学生们感觉受到冷落，有些老员工把最累的活分给实习生，更增加了实习生对新环境的抵触，造成其融入新集体。
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（4）过度关心实习工资。有些学生对实习抱着随大流的态度，实习目的不明确，以为实习为了赚钱，对实习津贴非常，在得知实习生工资与员工的工资有差别的时候，就会以“我钱拿得少，事少做”为借口消极怠工；在岗位分配，到不同岗位工资有区别后，学生也会有不公平感。加上实习生对于正常工作时间的定义八小时，但酒店的工作性质不同，婚宴扎堆或会议比较期间，常员工加班加点，而加班工资非常低或干脆加班工资，导致学生心生抱怨和抵触。
（5）心智不成熟。实习期是世界观、人生观和价值观形成的时期，在阶段，学生的信念、还成熟和稳定，科学、全面地浅析理由，判断能力较为欠缺，酒店的不良思想和观念，会给实习生树立正确的价值观干扰，大学生在理想信念上产生了困惑和动摇，增加了实习生思想教育工作的难度。
（6）学生家长的干预。家长受社会对酒店行业的不良评价影响，错误地伺候人、低人一等的行业，对酒店实习非常地不理解、不配合，影响到学生在酒店的实习。

二、高职院校酒店管理专业顶岗实习理由解决对策

1.建立机制选择校外实习酒店

学校在实习当中起着桥梁作用，将酒店与学生紧密连接在一起。为了使学校、酒店和学生三方形成良性循环并共赢，校方在选择实习基地时，要对酒店的“软件”和“硬件”做全面的，对酒店周边的环境也要有的调查。，应学生群体的特殊性与酒店协商拟定有性的实习制度，学生度过适应期。
在签订协议时，可就实习期培训、轮岗、晋升、加班、薪酬等理由做出明确规定。对于综合条件好的酒店，与其建立长期合作联系。

2.实习前的动员工作

学生在实习，一般会好奇地向上一届打听实习情况，有些风吹草动，学生实习的积极性就会受到影响。为了让学生们有良好的心态酒店，开展实习前动员。要安排实习动员内容，让学生实习的重要量、酒店概况、入职前的准备、工作后的事项、待遇和考核要求等情况，要强调实习中可能出现的困难，降低的心理预期，还要给学生答疑，做好实习前的心理疏通工作。

3.发挥指导教师的作用

对于学校而言，实习老师的指定要慎重。指导老师的工作能力对实习效果起着举足轻重的作用，在实习前要对实习指导教师的工作安排、考核策略教学论文、指导任务、沟通次数等作出要求，，要跟酒店、学生明确实习指导教师的权责，给老师相对独立的管理环境，切忌形成校方、指导教师的多头管理。
对于指导教师来说，实习前要多与学生沟通，培养师生感情，与酒店负责人保持良好联系，为实习期建立友好的管理平台；在实习中，指导教师酒店、学生、学校三方的枢纽，及时地做好三方之间的沟通工作，保证实习工作的顺利展开；在实习，组织学生们完成实习总结报告，公平公正地评选优秀实习生，激发同学们的工作积极性。实习指导教师也要深入酒店各部门部门对实习生的评价，总结情况修正实习制度，为下一次实习。

4.加强服务意识教育

在顶岗实习前，有性地开设心理、人际联系、人际沟通的课程，培养学生的职业道德，加强学生的服务意识，为学生创造更多的社会实践活动，学生走出校园，引导学生树立良好的世界观、人生观、价值观，学生缩短角色转变的时间，成长为职业人、社会人。

5.加强与学生家长的联系

为解决家长不理解实习的理由，学校可制作“致家长信”，将实习目的、作用小学数学教学论文地告知家长，对将要实习的酒店情况，学生要实习的岗位等也要做出，把校方的责任阐明，以家长的理解和支持，让家长放心。
在学校、酒店、社会等多方努力下，才能为社会培养出“运用型、复合型”的专业人才，形成的多赢局面。
文献：
许?莲.高职酒店管理专业学生实习有着理由之我见[J].佳木斯教育学院学报，2010（1）：58—61.
林红梅.高职院校旅游与酒店专业实习管理理由浅析及对策探讨[J].广东农工商职业技术学院学报，2005（3）：46—49.
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