简谈英语《酒店英语》课程考试方式革新探索与深思研究生

为了落实银杏酒店管理学院“国际视野，目标教育，学生参与，服务行业”的办学特色，为了进一步更新专业教育观念，突出培养学生的自主学习能力、知识运用能力，专业课程需要通过对课程考试模式的改革，加强教学过程控制，提高教学质量。随着我国酒店业全球化的发展，英语已经成为行业的一个重要的语言工具，但是之前我系的专业英语教育还停留在培养学生运用英语进行一线服务工作的层面上。而如今，行业需要的人才不仅仅具备能够用英语进行日常工作交流的能力，还包括要能够用英语进行酒店营销、项目策划、问题分析、讨论、展示等等方面的能力。因此，为了进一步提高该专业学生的英语综合能力，我院酒店管理教研室在2012-2013第二学期对2010级酒店管理本科4个班的《酒店英语》（2学分，32学时）专业必修课进行了考试模式改革。下面将具体总结、分析和探索此次课程考试模式改革。

一、转变传统的考试观念，树立以“全方位能力测试”为中心的现代考试理念

《酒店英语》课程一直是酒店管理专业必修课程之一。在2009年以前，这门重要的专业课程是由我院外语系教师担任教授该课程的工作。虽然外语系教师的英语水平很高，但是由于他们不具备酒店管理相关的理论知识或工作经历，无法有针对性地以专业的角度进行课堂教学。所以，从2009年开始，我系专门聘请了具有优秀英文能力的酒店管理专业的教师担任此课程的讲授。由于该教师在2009-2010学年第一学期是第一次讲授该门课程，课程教学大纲以及考试方式只能继续沿用以前以笔试为主（占总成绩的70%），平时表现为辅（占总成绩的30%）的模式。经过该教师一学期的经验总结与反思，我系于2009-2010学年第二学期对《酒店英语》考试模式进行了第一次的改革：将以前的笔试改为一对一（一名教师，一名学生）的口试。这样的方式极大的促进学生对英文听说能力的学习，也符合酒店行业对人才的英文能力的基本要求。
但是，这样的考试模式也存在几个方面的问题：首先，由于考试时间有限，一个学生和教师的对话前后不会超过5分钟。这样无法起到以考促学的作用；其次，考试的内容相对固定化、格式化，学生和教师的对话内容较为单一；第三，对专业英文应用层次较低。这样的考试模式仅仅是对酒店一线服务的日常英文用语进行考核，这是一般高职高专的学生也可以掌握的技能，无法体现本科学生能够用英文进行独立思考，独立分析问题、解决问题的能力。所以，在2012-2013第二学期，酒店管理教研室根据主讲教师的建议，经过多次讨论，提出以“全方位能力测试”为中心的现代考试理念。

二、构建多层次的考试内容

全新的考试模式为口语考试和笔试结合的方式。主要分成以下两个部分的内容：
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一、分组Presentation（全英文演讲）

在教师讲授、场景模拟对话、分组讨论的基础上，培养学生更高层次的英语听说能力、组织和沟通能力——实施以小组为主体、以酒店实际问题为导向的Presentation（全英文演讲）。这种考试方式要求学生结合之前所学过的专业课程内容，进行一次知识的整合训练，并且加大力度地训练学生用英文思维的能力。以此为中心，综合考察学生对酒店管理专业课程知识的掌握以及英文能力。
具体做法如下：2010级酒店管理本科学生共分成4个教学班，每个班由授课教师随机分成7个小组，每个小组5-7人不等。授课教师在期初就给出了三个项目研究方向：主题餐厅、主题酒店、主题宴会。每个小组将模拟真实的酒店项目策划小组，以获得“投资方”（考官）认可其项目为目的，进行15分钟以上的全英文展示和演讲。考官根据科学的评分标准对学生的Presentation（全英文演讲）进行打分，并针对项目策划中存在的疑点和问题进行英文提问，由学生代表现场用英文进行作答。同时，考官对学生的回答情况进行相应的评分。
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二、英文书面报告

在学生完成以小组为单位的全英文演讲之后，每个学生以个人为出发点，对此次策划的项目进行英文书面的总结报告，并在报告中总结学习心得和体会。
学生最终考试成绩由分组Presentation（全英文演讲）成绩、期末笔试成绩、平时成绩（考勤、作业、课堂表现、讨论）三部分构成。其中，分组Presentation（全英文演讲）成绩占50%，期末笔试成绩占30%，平时成绩占20%。

三、学生对考试模式的反馈信息分析

根据学生的英文书面报告中对此次全新考试模式的总结以及心源于：论文格式字体www.618jyw.com
得体会，授课教师获得了宝贵的一手数据资料（如下图所示）。下面，将对这些数据进行详细、合理的分析。

(一)培养团队合作精神、提高与人沟通能力

2010级酒店管理本科共162名学生，其中有将近31.6%的学生认为此次《酒店英语》课程的考试模式对提高自身团队合作意识起到了非常重要的作用。接近21.1%的学生也同样认为这次Presentation（全英文演讲）加强了自己与人沟通、交流的能力。很多学生表示，虽然在其他一些课程中也有过小组合作的经历，但以往的分组方式大多是按照以寝室为单位，或者让学生自由组合。在这种方式下，学生还是会和自己相对较为熟悉的同学进行小组组员之间的沟通协作，对自身与人沟通的能力的提高帮助不大。
但是这次的《酒店英语》课程小组分组是完全随机的，这就对学生之间沟通和交流的能力提出了新的挑战。很多学生反映自己通过这次考试，明白了一个人的力量是无法应付工作中的方方面面，单凭个人能力很难取得显著的成绩。通过这次的Presentation（全英文演讲），和班级里面其他同学一同复习以前学过的知识，一同学习、理解、掌握新的知识，这是一次宝贵的经验，对促进班级的团结也起到了正面的作用。

(二)提高学习英文的主动性、积极性

另外，21.1%的学生认为此次Presentation（全英文演讲）和英文书面报告这两个层面的考试内容，都对提高自己英文听、说、写的能力大有帮助。在演讲的准备期间，每个组员都先写好要演讲的内容，然后反复的默念背诵，以达到考试要求的“脱稿”这一硬性指标。在考官提问的环节中，很多学生都表示，这是自己第一次感受到英文口语以及听力在日常生活和工作中如此重要，感受到自己英文听说的不足。有些学生表示，虽然听懂了考官提出的问题，但是由于自己英文口语能力有限，无法很好地用英文表达自己的想法。这些经历都使学生能够从根本上更自觉地、更主动地、更有意识地训练自身的英文口语。这对培养学生学习专业英文的意识起到了极大的促进作用。 不仅如此，此次考试模式中的英文书面报告提高了学生对英文写作能力的要求。普通的英文考试要求的写作内容大多是以议论文为主，字数要求大概在150个英文单词左右。而此次的英文书面报告，要求学生先以记叙文的方式阐述此次所策划的项目的主要内容，再以议论文的方式分析总结项目的优势、劣势以及学习心得体会，字数要求500个英文单词。很多学生都表示从来没有写过如此完整、全面的英文报告，这种全新的英文学习的经历强迫了学生提高自身英文写作的能力。

(三)优化制作PPT的能力

其次，有将近13.2%的学生也表示此次的Presentation（全英文演讲）优化了自身制作PPT（PowerPoint，幻灯片）的能力。虽然大多数学生都已经有过制作PPT的经历，但是在这次的《酒店英语》课程讲授的过程中，授课教师花了大量的时间和精力讲授如何科学的搜集有价值的一手、二手数据资料、如何合理利用PPT高效的辅助小组进行Presentation（全英文演讲）以及如何提高演讲技巧。这些教学内容是以往课程中，或同类型课程中所不具有的。这类实用性极强的知识体系是培养国际型、创新型、应用型、复合型专业人才所必备的。对此类知识的掌握对学生未来走出校园以后的学习和工作起着至关重要的作用。
最后，还有许多学生表示在这次考试过程中，自己综合运用了以前在其他专业课程中学到的各种酒店的知识，实用性极强，是真正做到理论和实践相结合，并激发了自己创新思维的能力。与此同时也锻炼了演讲的技巧，提高了勇气。

四、“以考促学”效果显著

通过以上的数据分析可以看出，此次对《酒店英语》课程考试模式的改革极大地提高了学生学习英文的主动性和积极性，引导学生以实用性作为出发点，有重点地、有针对性地学习专业英文知识，培养学生用英文思考问题、分析问题、解决问题的能力。这样的考试模式，不仅仅对学生学习专业英文知识起到了促进作用，还培养了学生团队合作、与人沟通协调、PPT操作技能、演讲技能、创新思维的能力。此次考试模式改革大大促进了该课程教学内容的改革，同时也带来了教学方式和方法的改革，教师在课堂教学中更加注重培养学生运用酒店管理专业知识，将理论与实践完美结合，培养学生实际应用能力。同时，也促使学生把行业对人才素质的要求转化为自己的需求和职业追求，在日常学习和生活中，注重这些能力的培养，为他们今后从事酒店管理相关工作打好基础，做好准备。
作者简介：
徐君宜（1985-）：女，汉族，四川成都人，讲师，研究方向为国际酒店管理。